Pasta senza glutine alla puttanesca con ceci croccanti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta senza glutine75 g
• Ceci lessati100 g
• Pomodori pelati200 g
• Olive nere25 g
• Capperi8 g
• Aglio1 spicchio
• Origano secco1 cucchiaino
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Saleq.b.

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e salala quando bolle. Intanto sciacqua i ceci lessati e asciugali molto bene con un canovaccio, così diventano croccanti.
2. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio-vivace e tosta i ceci con un pizzico di sale per 8 minuti, scuotendo spesso la padella, finché sono dorati e croccanti; mettili da parte.
3. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino in polvere per 1 minuto, finché l'aglio sfrigola; aggiungi i pomodori pelati schiacciati, le olive nere, i capperi sciacquati e l'origano secco e cuoci 12 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo si è ristretto. Togli l'aglio.
4. Intanto butta la pasta senza glutine e cuocila per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso nei primi minuti perché non si attacchi; scolala al dente tenendo un mestolo d'acqua di cottura.
5. Versa la pasta nel sugo e mantecala a fuoco vivace per un minuto con un goccio d'acqua di cottura, finché il sugo la avvolge; assaggia prima di salare, olive e capperi sono già sapidi.
6. Servila con i ceci croccanti e il prezzemolo lavato e tritato.