Pasta integrale con salmone, pomodorini e aneto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale70 g
• Filetto di salmone100 g
• Pomodorini100 g
• Scalogno15 g
• Anetoq.b.
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
3. Intanto togli la pelle al filetto di salmone facendo scorrere un coltello affilato tra pelle e polpa, controlla che non ci siano spine e taglialo a cubetti di circa 2 cm; lava i pomodorini e tagliali a metà; sbuccia lo scalogno e tritalo fine.
4. In una padella antiaderente appassisci lo scalogno con un goccio d'acqua a fuoco medio per 2 minuti, finché è trasparente; aggiungi i pomodorini con un pizzico di sale e cuoci 3 minuti, finché si ammorbidiscono.
5. Unisci il salmone e cuoci 3 minuti senza mescolare troppo, finché è opaco fuori ma ancora morbido dentro.
6. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala delicatamente con il sugo, allungando se serve; completa con l'aneto, qualche goccia di succo di limone e il pepe nero.