Pasta integrale con seitan, peperoni e cipolla

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale65 g
• Seitan100 g
• Peperoni150 g
• Cipolla40 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Semi di finocchio1 pizzico
• Paprika1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia il seitan a striscioline; lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a falde sottili; sbuccia la cipolla e affettala.
2. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio-vivace e rosola il seitan con i semi di finocchio e la paprika per 3–4 minuti, finché è dorato e profuma.
3. Aggiungi peperoni e cipolla con un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio 12 minuti, mescolando, finché sono morbidi e leggermente caramellati; aggiungi un goccio d'acqua se attaccano.
4. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta, sala l'acqua quando bolle e cala la pasta integrale; cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
5. Scolala tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala nel condimento con un goccio d'acqua per un minuto.