Pasta integrale con sgombro, finocchio e arancia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale75 g
• Sgombro in scatola90 g
• Finocchio150 g
• Spremuta d'arancia30 ml
• Scorza d'arancia1 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle, poi cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
2. Intanto lava il finocchio, elimina la base e le foglie esterne rovinate e affettalo sottilmente; grattugia la scorza d'arancia prima di spremerla, se usi la stessa arancia.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio, aggiungi il finocchio con la spremuta d'arancia e un pizzico di sale, copri e stufa 8 minuti, finché è tenero ma ancora leggermente croccante.
4. Aggiungi lo sgombro in scatola sgocciolato e spezzettato e scalda un minuto, mescolando piano.
5. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura, saltala nel condimento per un minuto, allungando se serve, e completa con la scorza d'arancia e il pepe nero.