Pasta integrale con scarola, olive e capperi

La scarola alla napoletana con uvetta e pinoli diventa un condimento vegano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Metti l'uvetta in una tazzina d'acqua tiepida ad ammollare; porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
Intanto stacca le foglie della scarola, lavale bene in più acque perché trattengono terra e tagliale a listarelle larghe circa 2 cm; sciacqua i capperi.
Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio con l'aglio schiacciato per un minuto, finché sfrigola; aggiungi la scarola ancora umida con un pizzico di sale, copri e cuoci 8 minuti, finché è appassita e tenera.
Intanto cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
Unisci alla scarola le olive nere, i capperi, i pinoli e l'uvetta strizzata e cuoci scoperto altri 3 minuti, finché il fondo si è ristretto; togli l'aglio.
Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala con la scarola per un minuto, aggiungendo un po' d'acqua finché è ben condita.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.