Pasta integrale con crema di piselli spezzati e menta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale70 g
• Piselli spezzati40 g
• Cipolla30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Mentaq.b.
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Sciacqua i piselli spezzati in un colino finché l'acqua esce limpida; sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente.
2. Mettili in una casseruola con la cipolla e circa un bicchiere e mezzo d'acqua, porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco basso, semicoperto, per 35 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono completamente sfatti; aggiungi acqua calda se si asciugano troppo.
3. Verso la fine porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta, sala l'acqua quando bolle e cala la pasta integrale; cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
4. Frulla i piselli con l'olio, qualche foglia di menta e un pizzico di sale, finché la crema è liscia; allungala con un po' d'acqua di cottura se è troppo densa.
5. Scola la pasta, condiscila con la crema e completa con il pepe nero.