Pasta integrale con finocchi, arancia e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale80 g
• Finocchio200 g
• Spremuta d'arancia50 ml
• Scorza d'arancia2 g
• Olive nere15 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Lava il finocchio, elimina la base e le foglie esterne rovinate, tieni da parte le barbe verdi e affettalo sottilmente; grattugia la scorza d'arancia prima di spremerla, se usi la stessa arancia.
2. Scalda l'olio in padella a fuoco medio, aggiungi il finocchio con la spremuta d'arancia e un pizzico di sale, copri e stufa 12 minuti a fuoco medio-basso, finché è tenero e il succo si è ridotto.
3. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta, sala l'acqua quando bolle e cala la pasta integrale; cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
4. Aggiungi al finocchio le olive nere e la scorza d'arancia e scalda un minuto.
5. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala con i finocchi per un minuto, allungando se serve; completa con le barbe tritate e il pepe nero.