Pasta integrale con crema di sedano rapa e nocciole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale80 g
• Sedano rapa150 g
• Nocciole10 g
• Latte parzialmente scremato50 ml
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Parmigiano Reggiano10 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua e sala l'acqua quando bolle. Intanto pela il sedano rapa con un coltello, eliminando bene la buccia nodosa, e taglialo a cubetti di circa 2 cm.
2. Cuoci il sedano rapa nell'acqua bollente a fuoco medio per 15 minuti, finché è tenero alla forchetta; scolalo.
3. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta, sala l'acqua quando bolle e cala la pasta integrale; cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
4. Tosta le nocciole in una padellina asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, finché profumano, poi tritale grossolanamente.
5. Frulla il sedano rapa con il latte, l'olio e le foglioline di timo, finché ottieni una crema vellutata; regola di sale.
6. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e condiscila con la crema e il parmigiano grattugiato, allungando se serve; completa con le nocciole tostate.