Pasta integrale con capesante e crema di cavolfiore

Capesante scottate su una vellutata di cavolfiore: elegante e leggera.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Di stagione: ottobre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua e sala l'acqua quando bolle: servirà per il cavolfiore e poi per la pasta.
Intanto dividi il cavolfiore in cimette e lavale; lessale nell'acqua bollente per 10 minuti, finché sono molto tenere, poi scolale con una schiumarola tenendo l'acqua sul fuoco.
Frulla il cavolfiore con metà dell'olio e un po' della sua acqua di cottura, finché la crema è liscia e vellutata; regola di sale.
Cala la pasta integrale nell'acqua del cavolfiore e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
Intanto sciacqua le capesante, asciugale benissimo con carta da cucina e sala; quando alla pasta mancano 2 minuti, scalda una padella con l'olio rimasto a fuoco vivace finché è rovente e scotta le capesante 1 minuto per lato, senza muoverle, finché hanno una crosticina dorata. Se sono umide non dorano.
Scola la pasta, condiscila con la crema di cavolfiore, adagia sopra le capesante e completa con l'erba cipollina tagliuzzata e il pepe nero.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.