Pasta integrale al ragù di lenticchie e vino rosso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale80 g
• Lenticchie lessate150 g
• Vino rosso60 ml
• Passata di pomodoro150 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Cipolla40 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Alloroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Pela la carota, togli i fili al sedano, sbuccia la cipolla e tritali finemente.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso e soffriggi il trito 5 minuti, mescolando, finché è morbido e appena dorato.
3. Aggiungi le lenticchie sciacquate e scolate, alza a fuoco medio, sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol.
4. Unisci la passata, l'alloro e un pizzico di sale, copri a metà e cuoci a fuoco dolce 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso; aggiungi un goccio d'acqua se si attacca.
5. Intanto porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, finché è al dente.
6. Scola la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, elimina l'alloro e salta la pasta nel ragù per 1 minuto, allungando con un po' d'acqua di cottura se serve.