Pasta integrale con asparagi e uovo in camicia

Asparagi saltati, uovo morbido e parmigiano: la primavera nel piatto.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: marzo – maggio

Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e salala quando bolle; in un pentolino a parte scalda dell'acqua per l'uovo.
Intanto lava gli asparagi, spezza la base legnosa dove si flette naturalmente, taglia le punte intere e il resto a rondelle di circa 1 cm.
Cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti; negli ultimi 4 minuti aggiungi gli asparagi, così cuociono insieme finché sono teneri ma ancora verde brillante.
Intanto porta l'acqua del pentolino a un leggero sobbollire (piccole bolle, non bollore pieno); rompi l'uovo in una tazzina, crea un vortice con un cucchiaio e fallo scivolare al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido, poi sollevalo con una schiumarola.
Scola pasta e asparagi e condiscili con l'olio e il parmigiano grattugiato; assaggia e aggiungi un pizzico di sale se serve.
Trasferisci nel piatto, adagia sopra l'uovo e completa con il pepe nero macinato al momento; rompi il tuorlo al centro della tavola perché faccia da salsa.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.