Pasta integrale al pesto di lupini e basilico
Pesto vegano proteico a base di lupini, con pomodorini freschi.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 405 kcal
- Proteine
- 23,8 g
- Carboidrati
- 61,2 g
- Grassi
- 8,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta integrale75 g
- Lupini80 g
- Basilico10 g
- Pomodorini100 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Aglio1 spicchio
- Succo di limoneq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lupini,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle, poi cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
- Intanto sciacqua i lupini e sbucciali premendoli tra le dita per far uscire il seme dalla pellicina; sbuccia l'aglio e tienine mezzo spicchio.
- Frulla i lupini con il basilico, l'olio, il mezzo spicchio d'aglio, un po' di succo di limone, un pizzico di sale e quattro cucchiai d'acqua, finché il pesto è cremoso; aggiungi altra acqua se resta troppo denso.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura, condiscila con il pesto, allungando se serve, e completa con i pomodorini.
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