Pasta integrale al ragù bianco di vitello e vino bianco
Un ragù senza pomodoro, delicato e profumato di rosmarino.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 676 kcal
- Proteine
- 32,6 g
- Carboidrati
- 58,4 g
- Grassi
- 30,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta integrale80 g
- Macinato di vitello100 g
- Vino bianco50 ml
- Carote30 g
- Sedano30 g
- Cipolla30 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Parmigiano Reggiano8 g
- Rosmarinoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, sedano, solfiti,
Preparazione
- Pela la carota, togli i fili al sedano, sbuccia la cipolla e tritali finemente; trita anche gli aghi di rosmarino.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso e soffriggi il trito 5 minuti, finché è morbido e appena dorato.
- Alza a fuoco medio-alto, aggiungi il macinato e il rosmarino e rosola 5 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno, finché la carne non è più rosa; sala.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungi un mestolino d'acqua, copri a metà e cuoci a fuoco dolce 20 minuti, finché il ragù è morbido e il fondo cremoso.
- Intanto porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, finché è al dente; scolala tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
- Manteca la pasta nella casseruola con il ragù e il parmigiano grattugiato per 1 minuto a fuoco basso, allungando con acqua di cottura se serve.
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