Pasta, fagioli e cozze alla napoletana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Cozze600 g
• Fagioli cannellini lessati100 g
• Pomodorini80 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Peperoncinoq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Pulisci le cozze: sciacquale sotto l'acqua corrente, strappa la barbetta e raschia il guscio; scarta quelle rotte o aperte che non si richiudono se le tocchi.
2. Mettile in una padella larga, copri e cuoci a fuoco vivace 3–4 minuti, scuotendo la padella, finché si aprono; scarta quelle rimaste chiuse. Sgusciale, tenendone qualcuna intera per decorare, e filtra il liquido con un colino fine.
3. Porta a bollore una pentola d'acqua senza sale: il liquido delle cozze basta a insaporire. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà, sciacqua e scola i fagioli cannellini lessati, sbuccia e schiaccia l'aglio, trita il prezzemolo.
4. In un tegame scalda l'olio con l'aglio e il peperoncino a fuoco medio per un minuto, finché l'aglio è dorato; aggiungi pomodorini e fagioli e cuoci 8 minuti, finché i pomodorini si sfanno; togli l'aglio.
5. Cuoci la pasta di semola nell'acqua bollente per 3 minuti meno del tempo della confezione, così resta molto al dente.
6. Scola la pasta nel tegame, aggiungi il liquido delle cozze e termina la cottura a fuoco medio per 3 minuti, mescolando, finché è al dente e il sugo è cremoso.
7. Unisci le cozze, scalda un minuto e completa con il prezzemolo.