Pasta e broccoli vegana con lievito alimentare e mandorle tostate

Un primo cremoso e croccante, ricco di verdure e proteine vegetali.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca,

Di stagione: ottobre – marzo

Porta a bollore abbondante acqua per la pasta. Intanto dividi i broccoli in cimette piccole, pela il gambo e taglialo a dadini; trita grossolanamente le mandorle e sbuccia e affetta l'aglio.
Tosta le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché sono dorate e profumate; tienile da parte.
Sala l'acqua e cuoci la pasta insieme ai broccoli per il tempo indicato sulla confezione, finché la pasta è al dente e i broccoli sono molto morbidi.
Negli ultimi 2 minuti scalda l'olio nella padella a fuoco basso con aglio e peperoncino per 1 minuto, finché l'aglio è appena dorato.
Scola pasta e broccoli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e saltali nella padella a fuoco medio per 1–2 minuti, schiacciando i broccoli con il cucchiaio e aggiungendo acqua di cottura, finché si forma una crema verde che avvolge la pasta.
Spegni, manteca con il lievito alimentare e completa con le mandorle tostate.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.