Pasta e cicerchie al pomodoro e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cicerchie secche50 g
• Pasta di semola60 g
• Passata di pomodoro120 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Pecorino10 g
• Rosmarinoq.b.
• Peperoncino in polvereq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Il giorno prima metti le cicerchie in ammollo in abbondante acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua un paio di volte; poi scolale e sciacquale.
2. Mettile in una pentola coperte di acqua fredda non salata, porta a bollore e cuocile a fuoco dolce per circa 1 ora, finché sono tenere; tieni da parte la loro acqua di cottura.
3. Quando mancano 15 minuti, sbuccia e schiaccia l'aglio. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-basso con aglio e rosmarino per 1–2 minuti, finché l'aglio è appena dorato; aggiungi la passata e il peperoncino e cuoci 10 minuti, finché il sugo si addensa.
4. Unisci le cicerchie scolate con un mestolo della loro acqua, sala e cuoci 5 minuti a fuoco medio.
5. Aggiungi la pasta direttamente nel sugo e cuocila mescolando spesso per il tempo indicato sulla confezione, versando acqua calda o acqua di cottura delle cicerchie un mestolo alla volta, finché la pasta è al dente e il fondo è cremoso.
6. Togli aglio e rosmarino e servi con il pecorino grattugiato.