Pasta di lenticchie rosse fredda con pesto e fagiolini

Un omaggio ligure in versione senza glutine e più proteica.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto spunta i fagiolini, lavali e tagliali a pezzetti di circa 3 cm.
Sala l'acqua e lessa i fagiolini; dopo un paio di minuti aggiungi la pasta di lenticchie rosse e cuoci tutto insieme per il tempo indicato sulla confezione, finché la pasta è al dente e i fagiolini teneri (in tutto circa 7 minuti).
Scola pasta e fagiolini e raffreddali sotto l'acqua fredda, sgocciolandoli bene.
Tosta i pinoli in una padellina asciutta a fuoco medio 1–2 minuti, finché sono appena dorati; lava i pomodorini e tagliali a metà.
Mescola la pasta, i fagiolini e i pomodorini con il pesto alla genovese e completa con i pinoli e il Grana Padano grattugiato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.