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Pasta di lenticchie rosse con pesto di rucola e tofu

Un primo verde e senza glutine molto proteico.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Pasta di lenticchie rosse con pesto di rucola e tofu

Valori per porzione

Calorie
554 kcal
Proteine
38 g
Carboidrati
55,2 g
Grassi
23,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Pasta di lenticchie rosse70 g
  • Tofu100 g
  • Rucola50 g
  • Mandorle8 g
  • Aglio0,5 spicchio
  • Succo di limone1 cucchiaino
  • Pomodorini100 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Contiene: frutta secca, soia,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta. Intanto scola e tampona il tofu e taglialo a cubetti di circa 1 cm; lava la rucola e i pomodorini e taglia i pomodorini a metà.
  2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-vivace e rosola il tofu 5–6 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; salalo.
  3. Quando l'acqua bolle salala e cuoci la pasta di lenticchie rosse per il tempo indicato sulla confezione, assaggiandola: scuoce facilmente, toglila appena è al dente. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
  4. Intanto frulla rucola, mandorle, aglio, succo di limone, olio e sale con un paio di cucchiai di acqua di cottura, finché il pesto è cremoso.
  5. Scola la pasta e condiscila fuori dal fuoco con il pesto (il calore lo farebbe scurire), poi aggiungi il tofu e i pomodorini.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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