Pasta di lenticchie rosse con pomodorini, capperi e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di lenticchie rosse100 g
• Pomodorini200 g
• Capperi10 g
• Olive nere15 g
• Aglio1 spicchio
• Basilico5 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Origano secco1 cucchiaino
• Saleq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà, sciacqua i capperi sotto l'acqua per togliere il sale, taglia le olive nere a rondelle e schiaccia lo spicchio d'aglio.
2. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio e soffriggi l'aglio un minuto, finché è appena dorato; aggiungi i pomodorini e cuoci 5 minuti, finché iniziano ad appassire e a rilasciare il succo.
3. Unisci capperi, olive e origano secco e mescola; assaggia prima di salare, perché capperi e olive sono già sapidi. Togli l'aglio.
4. Quando l'acqua bolle salala e cuoci la pasta di lenticchie rosse per il tempo indicato sulla confezione, senza superarlo: scuoce molto più in fretta della pasta di grano. Scolala tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura.
5. Salta la pasta nel sugo un minuto a fuoco medio con un goccio d'acqua di cottura, finché è ben condita, e completa con il basilico spezzettato.