Pasta di lenticchie rosse al ragù di tempeh e funghi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di lenticchie rosse70 g
• Tempeh100 g
• Funghi champignon100 g
• Passata di pomodoro150 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Cipolla30 g
• Alloro1 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia, sedano,

Preparazione

1. Pela la carota, lava il sedano, sbuccia la cipolla e tritali finemente; pulisci i funghi champignon con un panno umido e tritali grossolanamente; sbriciola il tempeh con le dita.
2. In una padella scalda l'olio a fuoco medio e rosola il trito di verdure per 5 minuti, finché è morbido.
3. Aggiungi il tempeh e i funghi e cuoci 6–7 minuti a fuoco medio-vivace, mescolando, finché l'acqua dei funghi è evaporata e il tempeh è dorato.
4. Versa la passata di pomodoro con la foglia di alloro e un pizzico di sale e cuoci 15 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso; se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua. Togli l'alloro e pepa.
5. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci la pasta di lenticchie rosse per il tempo indicato sulla confezione, assaggiandola un minuto prima: deve restare al dente.
6. Scola la pasta tenendo un goccio d'acqua di cottura e condiscila con il ragù, mescolando a fuoco basso per un minuto finché il sugo la avvolge.