Pasta di lenticchie con broccoli, pomodori secchi e lievito alimentare

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di lenticchie rosse75 g
• Broccoli200 g
• Pomodori secchi15 g
• Lievito alimentare in scaglie12 g
• Semi di zucca10 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Intanto dividi i broccoli in cimette piccole, pela il gambo e taglialo a dadini; lavali.
2. Trita i pomodori secchi, sbuccia l'aglio e schiaccialo; tosta i semi di zucca in una padellina asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché scoppiettano, e tienili da parte.
3. Butta la pasta di lenticchie rosse e, 3 minuti prima della fine della cottura indicata sulla confezione, aggiungi i broccoli nella stessa acqua.
4. Nel frattempo scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-basso con l'aglio, il peperoncino in polvere e i pomodori secchi per 2 minuti, finché l'aglio è appena dorato.
5. Scola pasta e broccoli tenendo un mestolino d'acqua di cottura e saltali in padella a fuoco vivace per un minuto con l'acqua, finché il condimento lega; togli l'aglio, regola di sale e completa con il lievito alimentare e i semi di zucca.