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Pasta di ceci con tempeh, zucchine e menta

Un primo estivo senza glutine molto proteico.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Pasta di ceci con tempeh, zucchine e menta

Valori per porzione

Calorie
545 kcal
Proteine
34,7 g
Carboidrati
54,5 g
Grassi
23 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Pasta di ceci70 g
  • Tempeh80 g
  • Zucchine200 g
  • Menta4 g
  • Aglio1 spicchio
  • Scorza di limone2 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta. Intanto taglia il tempeh a dadini di circa 1 cm; lava e spunta le zucchine e tagliale a julienne; schiaccia lo spicchio d'aglio.
  2. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio con l'aglio e rosola il tempeh 5 minuti, girandolo, finché è dorato.
  3. Aggiungi le zucchine, sala e cuoci 4 minuti a fuoco medio-vivace, mescolando, finché sono appena appassite ma ancora croccanti; togli l'aglio.
  4. Quando l'acqua bolle salala e cuoci la pasta di ceci per il tempo indicato sulla confezione, assaggiandola: scuoce facilmente, scolala appena è al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
  5. Salta la pasta nel condimento 1 minuto con un goccio di acqua di cottura e, a fuoco spento, completa con la menta spezzettata, la scorza di limone grattugiata e il pepe nero.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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