Pasta di ceci con ragù di lenticchie e seitan
Un ragù 'alla bolognese' vegetale extra proteico, senza carne.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 663 kcal
- Proteine
- 44,4 g
- Carboidrati
- 81,2 g
- Grassi
- 19,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di ceci70 g
- Lenticchie lessate80 g
- Seitan60 g
- Passata di pomodoro150 g
- Carote40 g
- Sedano30 g
- Cipolla30 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Alloro0,5 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, soia, sedano,
Preparazione
- Pela la carota e trita finemente carota, sedano e cipolla; trita il seitan al coltello in pezzetti piccoli, come un macinato.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e rosola il trito di verdure 5 minuti, mescolando, finché è morbido.
- Aggiungi il seitan e fallo dorare 4–5 minuti a fuoco medio-alto, mescolando, finché è colorito.
- Unisci le lenticchie lessate scolate, la passata di pomodoro e l'alloro, sala e cuoci a fuoco basso 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso; aggiungi un goccio d'acqua se si asciuga troppo. Togli l'alloro e regola di pepe.
- Intanto porta a bollore l'acqua, salala e cuoci la pasta di ceci per il tempo indicato sulla confezione, senza superarlo perché si sfalda facilmente; scolala tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
- Condisci la pasta con il ragù, mescolando un minuto a fuoco basso con un goccio d'acqua di cottura, e servi.
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