Pasta con cavoletti di Bruxelles e pancetta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Cavoletti di Bruxelles150 g
• Pancetta25 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e sala l'acqua quando bolle: servirà per i cavoletti e poi per la pasta.
2. Intanto elimina le foglie esterne rovinate dei cavoletti di Bruxelles, spunta la base e tagliali a metà; taglia la pancetta a dadini.
3. Sbollenta i cavoletti nell'acqua per 4 minuti, finché sono appena teneri, poi scolali con una schiumarola e tieni l'acqua sul fuoco.
4. Cala la pasta di semola e cuocila per il tempo della confezione, di solito 9–11 minuti, finché è al dente.
5. Intanto metti la pancetta in una padella fredda e rosolala a fuoco medio per 3–4 minuti, finché ha rilasciato il grasso ed è croccante; aggiungi i cavoletti con il lato tagliato verso il basso e lasciali dorare 4–5 minuti senza muoverli, finché sono caramellati.
6. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala con i cavoletti per un minuto, allungando se serve; completa con il parmigiano grattugiato e il pepe nero.