Pasta al forno di ceci con ragù di tofu

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di ceci60 g
• Tofu160 g
• Passata di pomodoro200 g
• Carote40 g
• Cipolla30 g
• Basilico4 g
• Mandorle8 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, soia,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta. Intanto pela la carota, sbuccia la cipolla e tritale finemente; scola e tampona il tofu e sbriciolalo o tritalo al coltello come un macinato.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e rosola carote, cipolla e tofu 6 minuti, mescolando, finché la cipolla è morbida e il tofu leggermente dorato.
3. Aggiungi la passata di pomodoro, sala e pepa e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché il ragù si è addensato. Intanto accendi il forno ventilato a 200 °C.
4. Sala l'acqua e cuoci la pasta di ceci per metà del tempo indicato sulla confezione (finirà di cuocere in forno); scolala e mescolala al ragù con il basilico spezzettato.
5. Versa tutto in una piccola pirofila e cospargi con le mandorle tritate finemente.
6. Cuoci in forno a 200 °C per 15 minuti, finché la superficie è dorata e il sugo sobbolle ai bordi; lascia riposare 5 minuti prima di servire.