Pasta al pesto di cavolo nero e mandorle con ricotta
Pesto invernale di cavolo nero e mandorle, con ricotta fresca sopra.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 582 kcal
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 62,6 g
- Grassi
- 28,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola70 g
- Cavolo nero120 g
- Mandorle12 g
- Ricotta80 g
- Parmigiano Reggiano10 g
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Aglio1 spicchio
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava il cavolo nero ed elimina la costa centrale dura.
- Quando l'acqua bolle aggiungi il sale e sbollenta le foglie di cavolo nero per 3 minuti, finché sono tenere; tirale su con una schiumarola, lasciando l'acqua sul fuoco per la pasta.
- Cuoci la pasta nella stessa acqua per il tempo della confezione, finché è al dente.
- Intanto frulla il cavolo nero strizzato con le mandorle, mezzo spicchio d'aglio, l'olio, il Parmigiano grattugiato e 2–3 cucchiai di acqua di cottura, finché ottieni un pesto cremoso; regola di sale.
- Scola la pasta tenendo un po' d'acqua e condiscila con il pesto, allungando con l'acqua se serve. Servi con la ricotta a fiocchi sopra.
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