Pasta al pesto di cavolo nero e noci

Un pesto invernale intenso, con cavolo nero sbollentato e noci.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Di stagione: ottobre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua e sala l'acqua quando bolle: la userai per il cavolo e poi per la pasta.
Intanto lava il cavolo nero e stacca le foglie dalla costa centrale dura; sbuccia l'aglio.
Sbollenta le foglie nell'acqua per 3 minuti, finché sono tenere e di un verde intenso, poi scolale con una schiumarola e passale in acqua fredda per fissarne il colore; strizzale leggermente.
Cala la pasta di semola nella stessa acqua e cuocila per il tempo della confezione, di solito 9–11 minuti, finché è al dente.
Intanto frulla il cavolo nero con le noci, l'aglio, l'olio, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e qualche cucchiaio d'acqua di cottura, finché il pesto è cremoso.
Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e condiscila con il pesto, allungando se serve.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.