Parmigiana di zucchine al forno con pane integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucchine300 g
• Passata di pomodoro150 g
• Mozzarella70 g
• Parmigiano Reggiano15 g
• Basilicoq.b.
• Pane integrale50 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Lava le zucchine, spuntale e tagliale per il lungo a fette spesse circa 4 mm.
2. Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco vivace e griglia le fette 2 minuti per lato, finché sono morbide e segnate dalla griglia; salale leggermente.
3. In una ciotola condisci la passata di pomodoro con l'olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata.
4. Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare in un colino, così non rilascia acqua; grattugia il parmigiano.
5. In una piccola pirofila stendi un velo di passata, poi alterna strati di zucchine, passata, mozzarella e parmigiano; chiudi con passata e parmigiano e una macinata di pepe nero.
6. Inforna per 25 minuti, finché la superficie è gratinata e i bordi sobbollono; lascia riposare 5 minuti prima di tagliarla, così gli strati restano compatti, e servi con il pane integrale.