Parmigiana vegana di melanzane con crema di tofu

Melanzane al forno, pomodoro e una crema di tofu al basilico al posto del formaggio.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Accendi il forno statico a 200 °C. Lava e spunta le melanzane, tagliale a fette di circa 5 mm, disponile su teglie con carta forno e spennellale con metà dell'olio.
Cuocile in forno 15 minuti, finché sono morbide e leggermente dorate; poi abbassa a 190 °C.
Intanto scalda un filo dell'olio rimasto in un pentolino con lo spicchio d'aglio schiacciato, versa la passata di pomodoro, sala e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché si addensa; togli l'aglio.
Scola il tofu e frullalo con il lievito alimentare in scaglie, metà del basilico, un pizzico di sale e due cucchiai d'acqua, finché è una crema liscia.
In una pirofila alterna strati di sugo, melanzane, crema di tofu e foglie di basilico, finendo con il sugo.
Cospargi con il pangrattato, irrora con l'olio rimasto e cuoci in forno a 190 °C per 20 minuti, finché la superficie è croccante e dorata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.