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Parmigiana di zucca e scamorza alla salvia

Una parmigiana autunnale, dolce e affumicata, senza pomodoro.

  • 50 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Parmigiana di zucca e scamorza alla salvia

Valori per porzione

Calorie
493 kcal
Proteine
26,2 g
Carboidrati
37,3 g
Grassi
28,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Zucca350 g
  • Scamorza50 g
  • Latte parzialmente scremato120 ml
  • Farina 0010 g
  • Parmigiano Reggiano15 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Salvia fresca3 g
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 200 °C. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a fette di circa 5 mm.
  2. Disponi le fette su una teglia con carta forno, condiscile con metà dell'olio e un pizzico di sale e cuocile in forno 15 minuti, finché sono tenere ma ancora intere.
  3. Intanto prepara la besciamella: scalda l'olio rimasto in un pentolino a fuoco medio, aggiungi la farina e mescola 1 minuto; versa il latte freddo poco alla volta mescolando con la frusta, sala e cuoci 4 minuti, finché vela il cucchiaio.
  4. Taglia la scamorza a fettine sottili e spezzetta la salvia fresca.
  5. In una pirofila alterna strati di zucca, besciamella, scamorza e salvia, chiudendo con besciamella e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
  6. Cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti, finché la superficie è dorata e bolle ai bordi. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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