Panino con uova strapazzate, pomodoro e basilico

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane2
• Uova2
• Pomodori60 g
• Basilico2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava i pomodori e tagliali a fette sottili; lava e asciuga il basilico.
2. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco basso, versa le uova e strapazzale 2–3 minuti con una spatola, portando i bordi verso il centro, finché sono rapprese ma ancora cremose: toglile un attimo prima che ti sembrino pronte, finiscono di cuocere da sole.
4. Farcisci il pane con le fette di pomodoro, le uova calde e le foglie di basilico e chiudi.