Panini al formaggio brasiliani di tapioca e Parmigiano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tapioca30 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Uova15 g
• Latte parzialmente scremato20 ml
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno; grattugia il Parmigiano.
2. Scalda il latte in un pentolino con un pizzico di sale a fuoco medio finché accenna a bollire, poi versalo subito sulla tapioca in una ciotola, mescolando con un cucchiaio finché ottieni un composto colloso e grumoso.
3. Lascialo intiepidire 5 minuti, finché puoi toccarlo, poi aggiungi l'uovo sbattuto e il Parmigiano e impasta con il cucchiaio e poi con le mani finché è liscio, morbido e appiccicoso.
4. Con le mani inumidite forma 4 palline e disponile sulla teglia distanziate.
5. Cuoci 18 minuti, senza aprire il forno nei primi 10, finché sono gonfie e dorate alla base; servile tiepidi, quando sono ancora morbidi e filanti dentro.