Pannocchia grigliata con lime, paprika e coriandolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pannocchie1
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Paprika1 pizzico
• Coriandolo fresco2 g
• Succo di limeq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua a fuoco vivace; intanto elimina dalla pannocchia le foglie e i filamenti.
2. Lessa la pannocchia 8 minuti, finché i chicchi sono teneri; intanto metti una griglia o una piastra a scaldare a fuoco medio-alto.
3. Scola la pannocchia, asciugala e spennellala con l'olio su tutti i lati.
4. Grigliala 6–8 minuti, girandola di un quarto ogni paio di minuti, finché è abbrustolita in modo uniforme.
5. Intanto lava, asciuga e trita il coriandolo; condisci la pannocchia calda con il succo di lime, la paprika, un pizzico di sale e il coriandolo.