Panelle sottili al forno con limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci30 g
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Prezzemoloq.b.
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Preparazione

1. Lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo; prepara un foglio di carta forno sul piano di lavoro.
2. In un pentolino versa l'acqua fredda con un pizzico di sale e aggiungi la farina di ceci a pioggia, sbattendo con una frusta finché non ci sono grumi.
3. Cuoci a fuoco medio per 8 minuti, mescolando di continuo, finché il composto si addensa e si stacca dalle pareti come una polenta.
4. Spegni, unisci il prezzemolo e stendi subito il composto sulla carta forno in uno strato sottile di circa mezzo centimetro, livellandolo con una spatola bagnata; accendi il forno statico a 220 °C e lascia rassodare finché si scalda.
5. Taglia a rettangoli, trasferiscili con la carta su una teglia, spennellali con l'olio e inforna per 12 minuti, finché sono dorati e croccanti ai bordi.
6. Servile calde con qualche goccia di succo di limone.