Pancake salati di zucchine con skyr all'erba cipollina

Frittelline soffici di zucchine con una salsa fresca e proteica.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con la grattugia a fori larghi; mettile in un colino con un pizzico di sale e lasciale riposare 5 minuti, poi strizzale bene con le mani.
Intanto mescola lo skyr con l'erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
In una ciotola mescola le zucchine con la farina integrale, l'uovo, gli albumi e il Grana Padano grattugiato, finché ottieni una pastella densa.
Ungi una padella antiaderente con l'olio e scaldala a fuoco medio; versa l'impasto a cucchiaiate, allargandole un po', e cuoci 3 minuti per lato, finché i pancake sono dorati e sodi al centro. Procedi in più riprese.
Servi i pancake caldi con la salsa allo skyr.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.