Pancotto pugliese con rucola, patate e uovo

Pane raffermo, patate e rucola cotti insieme, con un uovo in camicia.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: aprile – giugno, settembre – ottobre

Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm; lava i pomodorini e la rucola; taglia il pane a pezzi.
Quando l'acqua bolle aggiungi il sale, le patate e i pomodorini interi e cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché le patate sono tenere; aggiungi la rucola e cuoci altri 2 minuti, finché appassisce.
Unisci il pane, lascialo inzuppare 1–2 minuti, poi scola l'acqua in eccesso con un colino: il pancotto deve restare morbido ma non brodoso.
Intanto porta a leggero bollore un pentolino d'acqua, rompi l'uovo in una tazzina, crea un vortice con un cucchiaio e fallo scivolare al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido.
In una padellina scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio a fettine e il peperoncino per 1–2 minuti, finché l'aglio è appena dorato; versalo sul pancotto, mescola e servi con l'uovo in camicia sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.