Pancake salati di albumi e avena con erbe

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albumi4
• Fiocchi d'avena35 g
• Fiocchi di latte magri60 g
• Prezzemolo3 g
• Erba cipollina2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Lava e asciuga il prezzemolo e l'erba cipollina e tritali grossolanamente.
2. Nel bicchiere del frullatore metti i fiocchi d'avena, gli albumi, un pizzico di sale e le erbe e frulla finché ottieni una pastella liscia; lasciala riposare 2 minuti perché l'avena si idrati.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungila con un velo d'olio e versa un mestolino di pastella per volta, formando 3 pancake.
4. Cuoci ciascun pancake 2 minuti per lato, finché in superficie compaiono delle bollicine e il fondo è dorato, poi giralo.
5. Servili caldi con i fiocchi di latte sopra.