Pancake proteici di farina di ceci, banana e canapa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci55 g
• Banana1
• Semi di canapa15 g
• Bevanda di riso80 ml
• Lievito per dolci1 cucchiaino
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino
• Cannellaq.b.

Preparazione

1. Sbuccia la banana e frullane metà con la bevanda di riso fino a ottenere un liquido liscio; tieni da parte l'altra metà.
2. Versa il frullato in una ciotola, unisci la farina di ceci, il lievito per dolci e un pizzico di cannella e mescola con una frusta finché la pastella è liscia e densa; lasciala riposare 5 minuti, così la farina si idrata.
3. Intanto taglia la banana rimasta a rondelle sottili.
4. Scalda bene una padella antiaderente a fuoco medio e versa la pastella a cucchiaiate, formando piccoli pancake di 8–10 cm.
5. Cuocili circa 2 minuti, finché la superficie si riempie di bollicine e i bordi sono asciutti, poi girali e cuoci altri 2 minuti, finché sono dorati e cotti al centro.
6. Servili con le rondelle di banana, i semi di canapa e un filo di sciroppo d'acero.