Pancake di farina di soia alle mele e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di soia32 g
• Farina di riso8 g
• Mela60 g
• Tofu setoso50 g
• Bevanda di soia50 ml
• Olio di semi di girasole2 g
• Lievito per dolci3 g
• Stevia2 g
• Cannellaq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – marzo

Preparazione

1. Frulla il tofu setoso con la bevanda di soia, poi versalo in una ciotola e aggiungi la farina di soia, la farina di riso, il lievito per dolci, la stevia e la cannella, mescolando fino a una pastella densa.
2. Lava la mela ed elimina il torsolo: grattugiane metà direttamente nella pastella e mescola, affetta sottile il resto.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, ungila con l'olio e versa la pastella in 3 mucchietti; cuoci 2 minuti, finché compaiono le bollicine, poi gira e cuoci altri 2 minuti, finché sono dorati. Tieni la fiamma moderata: la farina di soia scurisce in fretta.
4. Nella stessa padella scotta le fettine di mela un minuto per lato, finché sono dorate e morbide.
5. Servi i pancake con le fettine di mela sopra.