Panna cotta al basilico con fragole al balsamico

Ingredienti

Per 1 porzione

• Latte parzialmente scremato120 ml
• Yogurt greco 2%60 g
• Gelatina in fogli2
• Zucchero10 g
• Basilico3 g
• Fragole100 g
• Aceto balsamico1 cucchiaino

Contiene: lattosio, solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Metti i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti, finché sono morbidi.
2. Scalda il latte con lo zucchero in un pentolino a fuoco basso per 2–3 minuti, finché fuma senza bollire; spegni, unisci le foglie di basilico lavate e lascia in infusione 10 minuti, coperto.
3. Filtra il latte con un colino premendo bene il basilico, poi sciogli nel latte ancora caldo la gelatina strizzata, mescolando finché non restano filamenti.
4. Unisci lo yogurt greco mescolando con una frusta finché il composto è liscio.
5. Versa in uno stampino e fai rassodare in frigo 3 ore, finché è compatta.
6. Lava le fragole, togli il picciolo, tagliale in quarti e condiscile con l'aceto balsamico qualche minuto prima di servire. Per sformare, immergi lo stampino per 5 secondi in acqua calda e capovolgilo sul piatto. Completa con le fragole.