Pan con pollo peruviano e salsa criolla

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane integrale2
• Petto di pollo90 g
• Cipolla rossa40 g
• Succo di limeq.b.
• Coriandolo fresco3 g
• Lattuga20 g
• Peperoncino0,5
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua salata, immergi il petto di pollo e cuocilo a fuoco basso 12 minuti, finché all'interno non è più rosa; scolalo, lascialo intiepidire e sfilaccialo con due forchette.
2. Intanto prepara la salsa criolla: sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine sottilissime, sciacquala in acqua fredda per togliere l'asprezza e scolala bene.
3. Elimina i semi del peperoncino e taglialo a julienne; mescola cipolla e peperoncino con il succo di lime, il coriandolo fresco spezzettato e un pizzico di sale e lascia insaporire mentre il pollo cuoce.
4. Lava e asciuga la lattuga; tosta le fette di pane integrale 2–3 minuti, finché sono croccanti.
5. Farcisci il pane con la lattuga, il pollo sfilacciato condito con un pizzico di sale e la salsa criolla.