Pakora di verdure al forno con chutney di coriandolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci50 g
• Cipolla75 g
• Cavolfiore90 g
• Spinaci60 g
• Garam masala1,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole4 g
• Coriandolo fresco12 g
• Succo di limeq.b.
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Sbuccia la cipolla e affettala sottile; lava il cavolfiore e gli spinaci, trita il cavolfiore a pezzetti piccoli come chicchi di riso e gli spinaci grossolanamente.
3. In una ciotola mescola le verdure con la farina di ceci, il garam masala e un pizzico di sale; aggiungi 2–3 cucchiai d'acqua, uno alla volta, finché la farina lega le verdure in un composto denso e appiccicoso.
4. Forma 6 mucchietti sulla teglia, senza schiacciarli troppo, e spennellali con l'olio di semi di girasole.
5. Cuoci 18 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e croccanti sulle punte.
6. Intanto lava il coriandolo fresco e frullalo con il succo di lime, il peperoncino, un pizzico di sale e un goccio d'acqua finché il chutney è liscio; servilo con le pakora calde.