Palak paneer leggero con riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Paneer70 g
• Spinaci250 g
• Cipolla50 g
• Pomodori60 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Cumino1 cucchiaino
• Garam masala1 cucchiaino
• Yogurt bianco magro40 g
• Riso basmati55 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto porta a bollore un'altra pentola d'acqua, lava gli spinaci e sbollentali 1 minuto, finché sono appena appassiti; scolali, passali in acqua fredda e frullali con un paio di cucchiai d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
3. Trita fine la cipolla e l'aglio, grattugia lo zenzero, taglia il pomodoro a pezzetti e il paneer a cubetti di circa 1,5 cm.
4. Scalda l'olio di semi di girasole in padella a fuoco medio, tosta il cumino 30 secondi, poi aggiungi cipolla, aglio e zenzero e soffriggi 4 minuti finché sono morbidi. Unisci i pomodori e il garam masala e cuoci 3 minuti, finché il pomodoro si sfalda.
5. Versa la crema di spinaci, aggiungi il paneer, sala e cuoci 5 minuti a fuoco basso, finché il paneer è caldo e la salsa velata.
6. Spegni il fuoco, incorpora lo yogurt e servi con il riso.