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Paillard di vitello con rucola, pomodorini e patate al forno

Una fetta sottilissima scottata in un attimo, leggera e proteica.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Paillard di vitello con rucola, pomodorini e patate al forno

Valori per porzione

Calorie
465 kcal
Proteine
40,3 g
Carboidrati
41,8 g
Grassi
15,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fesa di vitello160 g
  • Rucola40 g
  • Pomodorini120 g
  • Patate200 g
  • Succo di limone10 ml
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Origano secco1 pizzico
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Preriscalda il forno statico a 200 °C. Pela le patate e tagliale a spicchi di circa 2 cm; condiscile in una teglia con metà dell'olio, l'origano e un pizzico di sale e cuocile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate.
  2. Intanto batti la fettina di fesa di vitello tra due fogli di carta forno fino a renderla sottilissima, circa 3 mm, e ungila leggermente con un filo dell'olio rimasto.
  3. Lava e asciuga la rucola, taglia i pomodorini a metà e condiscili con il succo di limone, il resto dell'olio e un pizzico di sale.
  4. Negli ultimi minuti scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente e scotta la paillard 1 minuto per lato, finché è segnata e non più rosa; sala e pepa.
  5. Servila coperta di rucola e pomodorini, con le patate a parte.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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