Padellata di patate dolci con uova e feta

Un hash colorato di patate dolci e peperoni con uova all'occhio di bue.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: settembre – dicembre

Sbuccia la patata dolce e tagliala a cubetti piccoli, di circa 1 cm; sbuccia la cipolla rossa e lava i peperoni privati di semi e filamenti, poi taglia entrambi a dadini.
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio, aggiungi la patata dolce con un pizzico di sale, copri e cuoci 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché comincia ad ammorbidirsi.
Aggiungi cipolla, peperoni e paprika e cuoci scoperto a fuoco medio-alto 8 minuti, mescolando, finché tutto è tenero e dorato.
Con un cucchiaio ricava due incavi, rompici dentro le uova, copri e cuoci a fuoco basso 5 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Completa con la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato e servi nella padella.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.