Paella di pollo e verdure

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso65 g
• Sovracosce di pollo senza pelle150 g
• Fagiolini80 g
• Peperoni0,5
• Polpa di pomodoro60 g
• Aglio1 spicchio
• Brodo di pollo250 ml
• Zafferano0,1 g
• Paprika2 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarino1 g
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Scalda il brodo di pollo in un pentolino e sciogli dentro lo zafferano; tienilo caldo a fuoco minimo.
2. Taglia il pollo a pezzi di circa 3 cm e salali. Spunta i fagiolini e tagliali a tocchetti di 3 cm; elimina semi e filamenti bianchi del peperone e taglialo a listarelle; trita l'aglio.
3. Scalda l'olio in una padella larga e bassa a fuoco medio-vivace e rosola il pollo 6–8 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
4. Aggiungi peperone, fagiolini e aglio e cuoci 5 minuti a fuoco medio, finché le verdure si ammorbidiscono. Unisci la polpa di pomodoro e la paprika e cuoci 2 minuti, finché il pomodoro si addensa.
5. Distribuisci il riso in modo uniforme sul fondo, versa il brodo caldo, aggiungi il rosmarino e un pizzico di sale. Da qui in poi non mescolare più.
6. Cuoci 18 minuti: i primi 8 a fuoco vivace, poi a fuoco basso, finché il brodo è assorbito e il riso è tenero; negli ultimi 1–2 minuti alza la fiamma finché senti crepitare, per la crosticina sul fondo (socarrat).
7. Spegni, copri con un canovaccio pulito e lascia riposare 5 minuti prima di servire.