Pad kra pao di tempeh al basilico con riso jasmine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh150 g
• Riso jasmine55 g
• Fagiolini100 g
• Cipolla rossa40 g
• Basilico10 g
• Aglio2 spicchi
• Peperoncino1
• Tamari1 cucchiaio
• Succo di lime10 ml
• Olio di semi di arachide7 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, soia,

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto sbriciola il tempeh con le dita in pezzetti irregolari, spunta i fagiolini e tagliali a tocchetti di circa 1 cm, affetta sottile la cipolla rossa e stacca le foglie di basilico.
3. Pesta l'aglio sbucciato e il peperoncino in un mortaio (o tritali finissimi) fino a ottenere una pasta grossolana.
4. Scalda l'olio di semi di arachide nel wok a fuoco vivace e soffriggi la pasta di aglio e peperoncino per 20–30 secondi, finché profuma senza bruciare.
5. Aggiungi il tempeh, la cipolla e i fagiolini e salta 6 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso, finché il tempeh è dorato e i fagiolini sono teneri ma croccanti.
6. Sfuma con il tamari e il succo di lime, mescola 30 secondi e assaggia per il sale; spegni e unisci il basilico, che deve solo appassire nel calore.
7. Servi subito il saltato accanto al riso jasmine.