Paccheri con cernia e zafferano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola75 g
• Cernia140 g
• Scalogno20 g
• Brodo di pesce100 ml
• Zafferano1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce, sedano,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto scalda il brodo di pesce in un pentolino e sciogli lo zafferano nel brodo caldo; sbuccia lo scalogno e tritalo fine; elimina pelle e spine dalla cernia e tagliala a cubetti di circa 2 cm; trita il prezzemolo.
3. Cala i paccheri e cuocili 2 minuti in meno del tempo della confezione, così restano ben al dente.
4. Intanto scalda l'olio in una padella ampia a fuoco basso e appassisci lo scalogno 2–3 minuti, finché è trasparente; alza a fuoco medio, aggiungi la cernia con un pizzico di sale e rosolala un minuto, girandola delicatamente.
5. Versa il brodo allo zafferano e cuoci 4 minuti a fuoco medio, finché il pesce è opaco e il fondo si è leggermente ristretto.
6. Scola i paccheri e terminali nel sugo per 2 minuti a fuoco medio, mescolando piano, finché assorbono il fondo dorato; completa con il prezzemolo.