Paccheri con fiori di zucca, ricotta e zafferano
Un primo estivo delicato, dorato dallo zafferano.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 439 kcal
- Proteine
- 17,2 g
- Carboidrati
- 64,2 g
- Grassi
- 14,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola80 g
- Fiori di zucca8
- Zucchine120 g
- Ricotta light60 g
- Zafferano1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio,
Di stagione: maggio – agosto
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
- Intanto pulisci i fiori di zucca: apri delicatamente la corolla, stacca il pistillo interno e il gambo, sciacquali velocemente e spezzettali; lava le zucchine, spunta le estremità e tagliale a julienne.
- Cala i paccheri di pasta di semola e cuocili per il tempo della confezione, di solito 12–14 minuti, finché sono al dente.
- Intanto scalda l'olio in padella a fuoco medio-vivace e salta le zucchine 4 minuti, finché sono appena dorate ma ancora croccanti; aggiungi i fiori di zucca e cuoci un minuto, finché appassiscono; sala e spegni.
- In una ciotola stempera la ricotta light con lo zafferano e un mestolino d'acqua di cottura della pasta, mescolando finché ottieni una crema liscia e gialla.
- Scola i paccheri, uniscili alla crema e alle verdure e mescola bene; completa con il pepe nero macinato al momento.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.