Overnight oats alla zucca e noci pecan

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fiocchi d'avena45 g
• Zucca butternut80 g
• Latte parzialmente scremato120 ml
• Yogurt greco 0%80 g
• Cannella1 pizzico
• Noci pecan10 g
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. La sera prima sbuccia la zucca butternut, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
2. Cuocila a vapore, in un cestello sopra acqua che bolle a fuoco medio con il coperchio, per 10 minuti, finché si schiaccia facilmente con una forchetta; riducila in purea e lasciala intiepidire.
3. In un barattolo con coperchio mescola la purea di zucca con i fiocchi d'avena, il latte, lo yogurt greco, la cannella e lo sciroppo d'acero finché è omogeneo; chiudi e lascia in frigorifero tutta la notte.
4. Al mattino mescola e completa con le noci pecan spezzettate.